在我們了解液氮的同時，先要了解氮氣，氮氣在常溫大氣壓下，是一種無色、無味、無毒的氣體，是空氣中存在的最多的氣體組分，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣的化學性質不活潑，常溫下很難與其他物質發生化學反應，所以常被用來制作防腐劑，氮氣也可在高溫、高能量條件下可與某些物質發生化學變化，可以用來制取對人類有用的新物質。
那么在低溫條件下呢？氮氣在低溫條件下，零下196℃時，會轉化形態，形成一種無色透明的液體，而這種液體就是液氮，液氮說白了就是一種液化的氮氣。液氮同樣繼承氮氣的特性，是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低，如人體接觸液氮會造成大量吸熱而造成人體凍傷或燒傷，所以禁止人體接觸液氮。
液氮充裝
液氮工業用途
1、迅速冷凍和運輸食品，或制作冰品；
2、進行低溫物理學的研究；
3、在科學教育中演示低溫狀態。在常溫下柔軟的物體在液氮中浸泡一下，就會脆如玻璃；
4、提供高溫超導體顯示超導性所需的溫度，例如釔鋇銅氧。
5、可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
6、用于工業制氮肥。
7、用于化學檢測，如BET比表面積測試法。
液氮生物及醫學用途
1、在外科手術中可以用迅速冷凍的方法幫助止血和去除皮膚表面的淺層需要割除的部位。
2、保存活體組織，生物樣品以及精子和卵子的儲存；
3、可作制冷劑，用來迅速冷凍生物組織，防止組織被破壞。
4、可進行液氮冷凍治療，通過極度冷凍的狀態下，將病區細胞迅速殺死，使得病區得到正常的恢復。
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